Croustillons

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 ml d'eau
- 1 œuf

Préparation :

Dans un saladier verser la farine , la levure , le sucre et la pincée de sel

Mélanger le tout à la fourchette

Ajouter l'eau progressivement tout en mélangeant puis l'œuf

La pâte doit être liquide ( épaisse ) et sans grumeaux

Laisser reposer pendant environ 1h à température ambiante

Faire chauffer un bain d'huile à 170°

A l'aide de 2 grosses cuillères, faire couler des " boules " de pâte dans l'huile 

Retourner les quand la première face est dorée 

Quand les croustillons sont bien gonflés et dorés, les disposer sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre fin 

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Cookies pécan/chocolat

 

Ingrédients : ( Env 14 cookies )

- 85g de beurre mou
- 85g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
- 1 œuf
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 poignée de pépites de chocolat 
- 10 noix de pécan hachés grossièrement 
- Carrés de chocolat  ( facultatif )

Préparation :

Mélanger à la fourchette le beurre avec les sucres

Ajouter ensuite l’œuf, les pépites et les éclats de noix de pécan

Versez la farine et la levure puis mélanger pour former une boule de pâte homogène

Filmer au contact et laisser reposer environ 1h au frigo

Disposer la toile de cuisson sur la plaque perforée, former des boules et poser les bien espacés

Enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°
( Le temps de cuisson varie selon la taille des cookies )

Pour plus de gourmandise, placer un carré de chocolat dès la sortie du four 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Toile de cuisson

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

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Croque tablette

 

Ingrédients : 

- 1 poignée de fromage râpé

- 8 tranches de pain de mie sans croute

- 4 tranches de toastinette 

- 2/3 tranches de jambon 

- 2 œufs

- 1 brique de crème ( 20cl )

- Sel , poivre , épices aux choix

Préparation : 

Dans le fond du moule déposer une fine couche de fromage râpé

Couvrir avec 4 tranches de pain de mie

Disposer les toasinettes, le jambon et le pain de mie 

Mélanger les œufs avec la crème et les épices  puis verser sur le croque 

Enfourner à 180° pendant environ 30 minutes

( Vous pouvez le démouler sur une plaque à four et laisser gratiné le fromage râpé 5 minutes supplémentaire )

 Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Moule tablette 

* Cuillère magique

* Pichet verseur 

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

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Mini muffins

 

Ingrédients : ( 20 mini muffins )

- 2 œufs

- 150ml de lait

- 115g de beurre fondu 

- 250g de farine

- 110g de cassonade

- 7g de levure chimique 

- 100g de pépites de chocolat

Préparation : 

Fouetter les œufs avec le lait et le beurre 

Dans un second saladier mélanger la farine avec la levure et la cassonade 

Ajouter aux œufs puis mélanger 

Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger rapidement pour avoir une pâte homogène 

Remplir les empreintes du moule 20 mini-muffins

Enfourner dans un four préchauffé à 200°, chaleur statique, pendant 20 minutes 


Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule 20 mini-mufins
* Plaque perforée

Conseillère : 57350 Cyrina A.

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Brioche économique

 

Ingrédients :

- 5g de levure boulangère sèche

- 240g de lait tiède

- 380g de farine

- 50g de sucre

- 3g sel

- 1 cas d'arôme au choix ( vanille, fleur d'oranger etc)

- 70g d'huile

Dorure :
- Lait
- Pépites de chocolat, sucre en grains etc ...

Préparation :

Diluer la levure dans un fond de lait tiède puis laisser gonfler 5 minutes

Dans la cuve du robot disposer la farine, le sucre et le sel et commencer à pétrir

Verser ensuite la levure boulangère puis le lait

Ajouter l'arôme choisi et l'huile puis laisser pétrir 10 minutes

La pâte doit être homogène, lisse, souple et non collante

Au besoin ajuster avec une pincée de farine ou une goutte de lait

Former une boule, recouvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte pendant environ 1h30, elle doit doubler de volume

Dégazer la pâte et former 16 boules de 50g environ

Placer 4 boules par empreintes 

Laisser pousser environ 45 minutes

À l'aide d'un pinceau appliquer délicatement du lait sur la brioche puis les pépites ou sucre 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 23 minutes environ 


Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule 4 Quarts 
* Plaque perforée
* Racloir a pâte
* Toile de cuisson ( pour travailler la pâte)

Conseillère : 57350 Cyrina A.

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Sucette de crêpes

Ingrédients : ( pour 15 crêpes)

- 250 g de farine tamisée ou fluide
- 4 œufs
- 450 ml de lait légèrement tiède
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu

- Pate à tartiner ou confiture etc ...

- Pics en bois, à brochettes etc 


Préparation : 

Faire fondre le beurre et faire légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)

Mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté

Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de commencer la cuisson

Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposer une louche de pâte

Faire cuire les crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées

Au fur et à mesure, réserver dans une assiette en couvrant avec une cloche pour les garder chaudes et moelleuses

Montage des sucettes :  

Etaler la pâte à tartiner sur 3 crêpes puis superposer les 

Rouler les crêpes en boudin serré puis couper des tronçons 

Piquer les pics dans les tronçons à l'endroit de l'ouverture des crêpes pour bien les maintenir  

                                

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Galette des rois

 

Ingrédients : 

- 2 pâtes feuilletées ( pur beurre ou fait maison )

- Frangipane

- 1 fève 

- 1 jaune d'œuf 

Préparation : 

Réaliser la frangipane 

Dérouler la pâte feuilletée puis disposer la crème dessus en laissant le contour vide sur environ 2cm

Déposer la fève 

À l'aide d'un pinceau, mouiller le bord de la pâte, sans en faire couler, puis déposer la seconde pâte feuilletée dessus 

Appuyer légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes ensemble 

Retourner la galette sur la toile de cuisson , appliquer l'œuf sur le dessus puis laisser poser 15 minutes au frigo 

Appliquer une deuxième couche de dorure puis avec la pointe d'un couteau dessiner des motifs sans trop appuyer pour ne pas transpercer la pâte 

Avec un cure-dent faire un trou au centre de la pâte 

Préchauffer le four à 210° , enfourner la galette et baisser immédiatement le thermostat à 170° 

Si la galette dore trop rapidement n'hésitez pas à ajuster la température de votre four 

Surveiller régulièrement,  le temps de cuisson est d'environ 45 minutes  

À déguster tiède 

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