Tigrés choco-noisette

Ingrédients :

- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 1 pot de sucre
- 2 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pots de poudre de noisette
- 1/2 pot d'huile
- Vermicelles de chocolat ( doser selon vos goûts)


Préparation :

Fouetter le yaourt avec les œufs et le sucre

Ajouter la farine et la levure puis mélanger

Verser la poudre de noisette et mélanger

Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

Finir par les vermicelles

Remplir le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes pour des empreintes individuelles


Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule 12 savarins rectangulaires
* Plaque perforée
* Pichet verseur
* Plat carré en bambou

Conseillère : 57350 Cyrina A.

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Sablés pattes de chat

Ingrédients :

- 65g de sucre
- 65g de sucre glace
- 2 œufs
- 125 ml d'huile
- 400g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Déco :

- 1 tablette de chocolat
- Aux choix : poudre d'amande, de noix de coco , vermicelles ect

Préparation :

Avec une maryse mélanger les sucres avec les œufs puis ajouter l'huile et mélanger

Verser la levure et la pincée de sel dans la farine

Ajouter la farine en 3 fois à la préparation en mélangeant correctement à chaque fois

La pâte doit être souple et non collante , au besoin ajouter un peu de farine

Former des boules d'environ 10g puis à l'aide d'une fourchette appuyer sur les 3/4 de la boule pour former la " patte de chat "

Enfourner à 180° pendant 10 min

Laisser refroidir sur une grill

Faire fondre le chocolat

Tremper la partie lisse dans le chocolat puis dans la déco de votre choix

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée
* Toile de cuisson silpat

Conseillère : 57350 Cyrina A.

Gnocchi au poulet curry

Ingrédients :

- Gnocchi à poêler
- Morceau de poulet ( escalope / aiguillettes )
- Crème fraîche
- Noisette de beurre
- Épices : sel , poivre , curry , paprika
( épices aux choix , à doser selon vos goûts )
- Parmesan ( facultatif )

Préparation :

Mettre la noisette de beurre à chauffer dans une poêle

Ajouter le poulet et laisser cuire environ 5-7 minutes à feu moyen ( temps de cuisson à ajuster selon la taille des morceaux de viande )

Assaisonner des épices de votre choix

En parallèle faire cuire les gnocchis selon l'indication du paquet

Verser la crème fraîche et 2/3 cuillères de parmesan dans la poêle le temps de finir la cuisson du poulet

Disposer les gnocchis dans une assiette puis les morceaux de poulet avec la sauce et parsemer de parmesan

Bonne dégustation

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Boules de coco

Ingrédients : ( pour une trentaine de pièces)

- 300g de farine
- 120g de sucre
- 100g de beurre mou
- 2 œufs
- 5g de levure chimique

- 6 cas de confiture de fraise
- 1cac d'eau de fleur d'oranger
- noix de coco râpée


Préparation :

Dans un saladier travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs
Mélanger quelques minutes

Verser la farine et la levure , à l'aide d'une spatule mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et souple

Former les boules d'environ 15g et disposer les légèrement espacés sur la toile de cuisson

Enfourner pendant 10 minutes à 180°
Les biscuits doivent être très légèrement coloré, laisser refroidir avant de retirer de la plaque

Faire chauffer la confiture et la fleur d'oranger
Tremper les boules dedans et les rouler dans la noix de coco

Poser sur une assiette et attendre quelques heures que le mélange fige

Conserver dans une boîte hermétique


Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée
* Toile de cuisson silpat

* Spatule 

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

Compote Pommes/Framboises

Ingrédients :

- 5 grosses pommes
- 125 gr de framboises
- 3 cas d'eau

Préparation :

Laver , éplucher et couper en petits morceaux les pommes
Laver les framboises

Disposer dans une casserole avec un fond d'eau

Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes
Remuer de temps en temps en vérifiant qu'il y a toujours un peu d'eau pour ne pas que ça brûle au fond

Mixer et passer au chinois pour retirer les grains

Conserver au frigo

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Sablés fourrés

Ingrédients : ( pour 20 biscuits )

- 75g de sucre
- 150g de farine
- 75g de beurre mou
- 1 œuf

- Confiture , chocolat ou pâte à tartiner


Préparation :

Dans un saladier verser le sucre et la farine
Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts ou avec l'aide d'une fourchette

Former un sablé grossier et ajouter l’œuf battu
Travailler la pâte pour obtenir une boule homogène

Filmer et laisser reposer 1H au frigo

Fariner votre plan de travail et abaisser la pâte sur 5 mm à l'aide d'un rouleau

Avec un emporte-pièce former vos biscuits puis sur la moitié d'entre eux faites un trou ou une forme plus petite au centre

Enfourner environ 15 minutes à 180°
Laisser refroidir sur une grill

Disposer de la confiture ou chocolat sur les biscuits plein , du sucre glace sur les biscuits à trou puis assembler les deux

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée
* Toile de cuisson silpat

Conseillère : 57350 Cyrina A.

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Croissant thon/fromage

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 boite de thon
- fromage frais ( type st moret )

dorure :

- 1 jaune d'oeuf
- graines


Préparation :

Émincer l'oignon et faite le revenir dans un fond d'huile

Couper la pâte feuilletée en 8 parts ( découpe de pizza )

Dans un saladier mélanger le thon égoutté avec le fromage et l'oignon

Déposer la farce sur le haut des triangles de pâte et rouler en forme de croissant

Avec un pinceau badigeonner d'œuf et parsemer de graines

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35/40 minutes

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Tarte aux fruits

Ingrédients :

- 1 pâte sucrée : recette ici
- crème pâtissière : recette ici
- fruits aux choix


Préparation :

Préparer la pâte sucrée quelques heures avant pour la laisser poser au frigo

Ensuite la sortir et attendre 5 minutes

Disposer la dans un moule à tarte puis piquer le fond
Couvrir de papier sulfurisé et disposer des billes de cuisson ( ou haricots sec )

Enfourner à 150° pendant environ 30/35 minutes
( surveiller la cuisson, la pâte ne doit être ni trop blanche ni trop foncer et ni trop molle ni trop dur )

Sortir la pâte à tarte et laisser refroidir totalement

Disposer votre crème pâtissière et vos fruits selon vos envies

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation

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Pâte sucrée

Ingrédients :

- 140g de beurre mou
- 70g de sucre glace
- 25g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 50/55g d'oeuf entier ( 2 )
- 250g de farine


Préparation :

Crémer le beurre mou et le sucre glace, ajouter les œufs, la poudre d'amande, la pincée de sel et mélanger

Ajouter la farine et du bout des doigts rassembler la pâte sans trop la travailler

Des qu'elle est homogène l'étaler finement entre 2 feuilles et réserver au frais; minimum quelques heures ou idéalement une nuit

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Buns / Pain Burger

Ingrédients : ( pour 6 pains )

- 500g de farine
- 100 ml de lait tiède
- 150 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 cac de sel
- 3 cac de sucre
- 2 cac de levure boulangère sèche
- 30g de beurre mou

Dorure :

- Jaune d'oeuf
- Graines de sésame ou pavot

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel
Commencer le pétrissage et ajouter progressivement le lait, l'eau et ensuite l'oeuf

Continuer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Ajouter ensuite le beurre et pétrir 2 minutes

Former une boule, disposer la dans un saladier, couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante

Dégazer et abaisser la pâte puis découper à l'emporte-pièce vos buns , disposer les dans votre moule ou sur le tapis de cuisson

Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines

Laisser lever 30 à 60 minutes à température ambiante

Préchauffer le four à 200°

En bas du four déposer le lèche frites avec un f d'eau, puis la grill avec les buns 2 cran plus haut, cuire pendant 20 minutes

Une fois les buns cuit les conserver dans un torchon et garnissez les une fois refroidis


Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule 6 grands ronds
* Plaque perforée


Conseillère : 57350 Cyrina A.

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