Mini-quiches sans pâte

 

Ingrédients : ( 48 mini-cubes )

- 2 œufs 

- 20 cl de crème semi épaisse 

- 1 verre de lait 

- 1 cuillère à soupe bombé de farine 

- Épices ( Sel, poivre, ail en poudre, persil etc .. ) 

- Garniture aux choix ( thon, lardons, chorizo, fromages, saumon etc ... )

- Emmental râpé 

Préparation : 

Dans le pichet verseur, mélanger les œufs avec la crème puis le lait 

Ajouter la farine et les épices, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène 

Poser le moule mini-cubes sur la plaque perforée 

Disposer la garniture au fond des empreintes puis verser l'appareil à quiche aux 3/4 environ de chaque empreinte 

Parsemer de fromage râpé 

Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 30 minutes 

Laisser tiédir avant de démouler 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule 48 mini cubes
* Plaque perforée

* Pichet verseur

* Cuillère magique 


Conseillère web : 57350 Cyrina A.

Rejoignez moi sur INSTAGRAM 

Mini-cakes coco & pépites de chocolat

 

Ingrédients : ( Pour 12 gâteaux )

- 1 yaourt nature

- 1 pot de sucre

- 3 œufs

- 3 pots de farine

- 1 sachet levure chimique

- 1/2 pot d'huile

- 1 pot de noix de coco râpée

- 1 pot de pépites de chocolat 

Préparation : 

Dans un saladier vider le pot de yaourt
Verser le sucre et mélanger

Ajouter les œufs 1 à 1 en remuant à chaque fois

Verser la farine , la levure et mélanger
Verser l'huile et mélanger pour obtenir une pâte fluide

Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat puis mélanger

Verser la pâte dans les empreintes du moule 

Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant environ 20 minutes

La chaleur statique est recommandé 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Moule 12 mini-cakes 

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

Rejoignez moi sur INSTAGRAM 

Génoise

 

Ingrédients : 

- 4 œufs ; blancs et jaunes séparés 

- 1 pincée de sel 

- 125g de sucre 

- 125g de farine 

- 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation : 

Ajouter la levure dans la farine 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel 

Quand il sont ferme ajouter le sucre puis baisser la vitesse 

Ajouter directement les jaunes d'œufs et la farine en pluie 

Une fois le tout homogène arrêter le robot directement 

La préparation doit se faire en une fois sans arrêt du robot entre les étapes 

Verser la pâte dans un moule à génoise puis enfourner dans un four préchauffé à 180° en chaleur statique pendant 20 minutes 

Tarte Pommes/Noisettes

 

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

- 200g de farine

- 50 de poudre de noisette 

- 20g de sucre 

- 1 pincée de sel 

- 125g de beurre mou

- 1 œuf 

- 2 CàS d'eau froide 

Pour la crème : 

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre 

- 2 œufs 

- 100g de poudre de noisette 

Garniture : 

- 2 pommes 

- 1 poignée de noisettes concassées grossièrement 

- 1 cuillère de cannelle ( Facultatif )

- Sucre glace 

Préparation : 

La pâte : 

Mélanger la farine avec la poudre de noisette, le sucre et le sel 

Ajouter le beurre puis l'œuf et l'eau 

Mélanger pour obtenir une boule homogène sans trop travailler la pâte 

Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frigo 

La crème : 

Mélanger le beurre avec le sucre 

Ajouter les œufs, puis la poudre de noisette et mélanger 

Le montage : 

Etaler la pâte sur la toile de cuisson 

(vous pouvez également placer la pâte dans un moule à tarte )

Verser la crème de noisette et étaler, en laissant les bords libres sur 2cm 

Couper les pommes en tranches plus au moins épaisses selon vos préférences 

Les placer sur la crème 

Rabattre les bords de la pâte pour que la crème de noisette ne puisse pas s'échapper

Saupoudrer de cannelle 

Enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 35 minutes 

Parsemer des noisettes concassées puis prolonger la cuisson pour 5 minutes 

Laisser refroidir la tarte et saupoudrer de sucre glace  

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Toile de cuisson

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

Rejoignez moi sur INSTAGRAM 

Madeleines à la pistache

 

Ingrédients : ( 20 madeleines )

- 3 œufs
- 125g de sucre
- 150g de farine
- 125g de beurre fondu
- 8g de levure chimique
- 1 grosse càc de pâte de pistache 

- Eclats de pistache 


Préparation :

Mélanger les œufs avec le sucre 

Ajouter la pâte de pistache et le beurre fondu puis mélanger
Verser ensuite la farine et la levure chimique

La préparation doit être homogène

Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes au frigo 

Parsemer les éclats de pistache sur les madeleines 

Préchauffer le four à 220°

Poser le moule sur la plaque perforée
Remplir les empreintes

Enfourner pour 3 minutes à 220° puis baisser le thermostat à 180° pour environ 12 minutes, dès que vos madeleines sont bien montés et ont une belle coloration elle sont cuites

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule 20 madeleines
* Plaque perforée
* Pâte de pistache


Conseillère web : 57350 Cyrina A.

 Rejoignez moi sur Instagram

Fondant chocolat blanc & pistache

 

Ingrédients : 

- 90g de beurre mou

- 70g de sucre 

- 1 sachet sucre vanillé 

- 2 œufs

- 50g de crème fraiche épaisse 

- 1 càc de pâte de pistache 

- 50g de pistache entière 

- 60g de farine 

Préparation : 

Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé 

Ajouter les œufs, la crème fraiche et la pâte de pistache puis mélanger pour obtenir une pâte homogène 

Faire fondre le chocolat blanc à feu doux en remuant régulièrement

Concasser les pistaches 

Ajouter le chocolat à la préparation, ainsi que les pistaches et la farine puis mélanger bien 

Poser le moule sur la plaque perforée puis verser la préparation 

Enfourner dans un four préchauffer à 160° pendant 35 minutes 

Laisser tiédir avant de démouler 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Moule tablette 

* Pâte de pistache 

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

Rejoignez moi sur INSTAGRAM 

Croustillons

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 ml d'eau
- 1 œuf

Préparation :

Dans un saladier verser la farine , la levure , le sucre et la pincée de sel

Mélanger le tout à la fourchette

Ajouter l'eau progressivement tout en mélangeant puis l'œuf

La pâte doit être liquide ( épaisse ) et sans grumeaux

Laisser reposer pendant environ 1h à température ambiante

Faire chauffer un bain d'huile à 170°

A l'aide de 2 grosses cuillères, faire couler des " boules " de pâte dans l'huile 

Retourner les quand la première face est dorée 

Quand les croustillons sont bien gonflés et dorés, les disposer sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre fin 

Rejoignez moi sur Instagram