Riz aux légumes

 

Ingrédients : ( 3 personnes)

- Un fond d'huile 

- 1 oignon 

- 2 verres de brunoise de légumes

( ou légumes aux choix )

- 2 verres de riz

- 3 à 4 verres d'eau 

- Épices aux choix 

( sel, poivre, paprika, herbes de Provence... )

Préparation : 

Couper l'oignon en petit cubes

Verser un fond d'huile dans une poêle haute 

Ajouter l'oignon 

Une fois translucide ajouter la brunoise et laisser cuire quelques minutes 

Verser le riz et mélanger pour imprégner chaque grain puis assaisonner 

Laisser sur feu doux quelques minutes puis ajouter l'eau ( 3 verres ) 

Laisser cuire à feu doux/moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à absorption totale de l'eau 

Le riz ne doit pas accrocher à la poêle, si il manque du temps de cuisson ajouter le 4ieme verre d'eau

Le besoin d'eau dépend du riz choisi 

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Tarte Amandine

 

Ingrédients : 

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 100g d'amandes en poudre 

- 25g de farine 

- 2 cas du sirop

- 1 pâte brisée 

- 1 boîte de poire au sirop

- 1 poignée d'amandes effilées 

Préparation : 

Mélanger le beurre avec le sucre

Ajouter les œufs, la poudre d'amande et la farine puis mélanger pour obtenir une consistance homogène

Verser 2 cas du sirop des poires pour parfumer la crème 

Dérouler la pate dans le moule à tarte et piquer le fond 

Etaler la crème puis disposer les poires délicatement 

Parsemer d'amandes effilées 

Enfourner à 180° pendant 35 minutes environ 

 Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Moule à tarte cannelé 

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Beignets

Ingrédients :

- 550g de farine
- 1 cac de sel
- 50g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40g d'huile
- 20g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 250 ml de lait tiède
- 7g de levure boulangère sèche

Préparation :

Dans le bol de votre robot verser le sel, la farine, les sucres, les levures, les œufs et l'huile

Commencer à pétrir tout en versant le lait tiède petit à petit , pétrir 5 bonne minutes

Ajouter le beurre mou puis pétrir pendant 10 minutes
La pâte doit être homogène, lisse et souple

Former une boule,  disposer la pâte dans un saladier , couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1 heure

Dégazer la pâte et former les beignets ( ronds, torsadés, bretzels etc ; vous avez l'embarras du choix )

Disposer les sur un torchon propre et couvrir d'un autre torchon puis laisser reposer encore 1 heure

Faire chauffer l'huile à 170° ( feu moyen ) , puis plonger les beignets au fur et à mesure en les retournant des qu'ils remontent à la surface puis des qu'ils sont colorés.

! Attention si l'huile est trop chaude les beignets ne seront pas cuit à l'intérieur !

Quand les beignets sont cuit des deux côtés, les sortir sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre en poudre

 Matériel Guy Demarle utilisé :

* Toile roul'pat 

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Briochettes aux pépites de chocolat

 Ingrédients : ( 14 unités)

- 250g de farine
- 6g de levure boulangère sèche
- 100ml de lait tiède
- 30g de sucre
- 1 œuf
- 35g de beurre mou

- de pépites de chocolat

Dorure :

-1 œuf

Préparation :

Verser le lait tiède ( pas chaud ) dans le bol du robot, la levure et une pincée de sucre

Laisser gonfler 5 minutes

Commencer à pétrir et ajouter la farine, le sucre, l'œuf battu et le beurre
Laisser pétrir 10 minutes

La pâte doit être lisse et non collante

Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h

Dégazer la pâte et diviser en 14 pâtons de 35g environ 

Incorporer les pépites de chocolat dans chaque pâtons et former les briochettes

Disposer sur la toile de cuisson, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1H

Badigeonner avec l'œuf battu 

Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffer à 180°

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Toile de cuisson

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Feuilletés roulés espinade/fromage

 

Ingrédients: 

- 1 pâte feuilletée 

- 50g d'espinade " sauce Marys "

- 3 poignées de fromage râpé 

Préparation: 

Dérouler la pâte feuilletée puis étaler l'espinade 

Parsemer de fromage râpé 

Rouler en boudin bien serré la pâte feuilletée puis couper des tranches d'environ 2/3 cm de largeur 

Disposer sur la toile de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes 

( La pâte doit être bien doré) 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Toile de cuisson

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Croissant thon/espinade

 

Ingredients : 

- 1 pâte feuilletée 

- 1 boite de thon 

- 3 cuillère à soupe de fromage frais 

- 50g d'espinade " Sauce Marys "

Dorure : (facultatif)

- 1 œuf battu 

- Graines ou origan 

Préparation : 

Dans un saladier mélanger le thon préalablement égoutter avec le fromage frais et l'espinade 

Vous pouvez mettre + de fromage frais si vous trouver la préparation pas assez crémeuse 

Découper la pâte feuilletée en 8 triangles 

Déposer la farce en forme de petit boudin sur la parti large du triangle puis rouler et former un croissant 

À l'aide d'un pinceau appliquer la dorure et parsemer d'origan ( ou graines )

Disposer les sur la toile de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Toile de cuisson

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Moelleux chocolat façon donut's

 

Ingrédients : ( 8 donut's )

- 70g de lait 

- 1 càc de jus de citron 

- 70g d'huile 

- 2 œufs 

- 1 càc d'extrait de vanille 

- 150g de farine 

- 30g de cacao

- 100g de vergeoise ( ou cassonade )

- 1 càc de levure chimique 

- 1 càc de bicarbonate alimentaire 

- 1 pincée de fleur de sel 

- 80g de pépites de chocolat 

Topping : 

 - Chocolat noir

- Gourmandises aux choix : vermicelles , coco, smarties etc

Préparation : 

Dans un cul de poule : verser le lait et le citron puis laisser cailler 5 minutes 

Pendant ce temps mélanger les poudres ensemble 

Ajouter l'huile, les œufs et la vanille dans le lait 

Fouetter pour obtenir un mélange fluide 

Ajouter les poudres et mélanger à l'aide d'une spatule 

La pâte doit être homogène et assez épaisse

Remplir les empreintes du moule à donut's et enfourner à 180° pendant 18 minutes

( vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour remplir )

Démouler à froid 

Faire fondre du chocolat, tremper le "bas" des donut's dedans puis disposer les toppings de votre choix 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Moule 8 donuts

* Cul de poule 

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