Frites au four maison

Ingrédients :

- Pommes de terre
- huile d'olive
- sel , poivre, paprika , ail en poudre ( épices au choix : herbes de Provence par exemple )


Préparation :

Bien laver vos pommes de terre pour pouvoir laisser la peau
Couper en forme de frites

Cuire dans de l'eau bouillante pendant 5-6 minutes
Égoutter et disposer dans un saladier

Verser l'huile et les épices , mélanger délicatement pour ne pas casser les frites

Disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson les unes à côté des autres

Cuire pendant 30-40 minutes à 190°

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Poêlée poivrons & tomates cerise

Ingrédients :

- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 poivrons rouge
- 1 poivron orange ou jaune
- des tomates cerise
- du basilic
- sel poivre


Préparation :

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu doux
Couper vos poivrons en petit morceaux

Une fois l'oignon translucide ajouter les poivrons

Laisser cuire à couvert

Remuer de temps en temps
(si les poivrons accroche à la poêle ne pas hésiter à verser un fond d'eau)

Après une quinzaine de minutes ajouter les tomates cerise couper en quartier et assaisonner
Laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des poivrons ( ils doivent être tendre )

Ajouter vos pâtes cuites dans la poêle ,parsemer de basilic haché et rectifier l'assaisonnement si besoin

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Semoule à la fleur d'oranger

Ingrédients :

- 250ml de boisson végétale riz/amande MARKAL 
- 2 cuillères à soupe bombées de semoule de blé dur grosse MARKAL
- 1 cuillère a soupe de miel
- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 


Préparation : 

Faire chauffer la boisson végétale dans une casserole puis la placer dans un mixeur

Ajouter la semoule, le miel et l’eau de fleur d'oranger

Mixer la préparation quelques secondes

Cuire le mélange dans une casserole quelques minutes jusqu’à léger épaississement

Verser dans des petits pots et placer au réfrigérateur 1h minimum avant de servir 

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bulgur

Ingrédients :

- 1 tasse de bulgur
- 2 tomates pelée
- 1 noix de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- environ 2 tasses d'eau


Préparation :

Faites revenir l'oignon émincé finalement dans le mélange beurre/huile à feu moyen

Ajouter les tomates coupées en petit morceaux ainsi que les épices

Laisser réduire et ajouter le concentré de tomate ainsi que le bulgur
Bien mélanger pour imprégner les grains de bulgur

Ajouter 1 tasse d'eau et laisser mijoter à feu d'eau jusqu'à absorption total de l'eau, ajouter petit à petit la deuxième tasse d'eau jusqu'à cuisson complète ( environ 20 minutes)

La quantité d'eau dépend de la qualité du boulgour , n'hésitez pas à en ajouter des que les grains deviennent sec

Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson

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Cookies amandes

Ingrédients :
( environ 15 gros cookies )

- 2 œufs
- 130 g de cassonade
- 80g de crème d'amande ( similaire au beurre de cacahuète)
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de lait ( végétal ou animal )
- 270g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de pépites de chocolat
- 50g d'amandes concassé ( facultatif )


Préparation :

Mélanger à la fourchette les œufs avec la cassonade

Ajouter ensuite la crème d'amande,  la vanille et le lait , mélanger pour obtenir une consistance homogène

Verser petit à petit la farine et la levure
Finir avec les pépites de chocolat et les amandes concassé

Filmer au contact et laisser reposer 30 minutes au congélateur pour faciliter la maniabilité

Former des boules et disposer les bien espacé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 12 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser les cookies refroidir quelques minutes puis disposer les sur une grille pour refroidir complètement

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Cookies pépites de chocolat

Ingrédients :
( environ 20 cookies )

- 85g de beurre mou
- 85g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat


Préparation :

Mélanger à la fourchette le beurre avec le sucre
Ajouter ensuite l'oeuf
Versez petit à petit la farine et la levure
Finir avec les pépites de chocolat

Filmer au contact et laisser reposer 30 minutes au congélateur

Former des boules et disposer les bien espacé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°
( Le temps de cuisson varie selon la taille des cookies )

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Gaufres

Ingrédients :
( environ 14 gaufres)

- 300g de farine
- 1sachet levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 500 ml de lait


Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le sel
Faire un puits au centre et ajouter le sucre , le beurre fondu et les œufs
Délayer petit à petit avec le lait

Laisser reposer votre pâte 1h à température ambiante

Faire cuire 4/5 minutes dans votre appareil

Bonne dégustation 

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Gâteau au lait

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 220 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 180g de beurre mou
- 200 ml de lait

Préparation :

Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs 1 à 1 en remuant avec une spatule entre chaque

Verser la farine et la levure et finir avec le lait
La pâte doit être homogène

Disposer dans un plat à gâteaux beurré et enfourner dans un four à 180° pendant environ 50 minutes

Bonne dégustation 

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Gâteau aux pommes façon tatin

Ingrédients :

- 3 à 4 pommes
- 3 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 100g de sucre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
-  1 cuillère à café d'arôme vanille

- 1 noisette de beurre
- 3 cuillère à soupe de sucre roux



Préparation :

Dans une poêle,  faire fondre la noisette de beurre avec le sucre roux puis ajouter les lamelles de pommes et laisser caramélisé sur feu doux

Dans un saladier , mélanger le beurre mou avec le sucre et ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque
Verser l'arôme vanille et terminer avec la farine et la levure

Disposer les lamelles de pommes caramélisé au fond d'un moule à gâteau puis verser la pâte

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes

Bonne dégustation 

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Tiramisu Framboise & chocolat blanc

Ingrédients :

- 2 jaune d'oeufs
- 2 blanc d'oeufs en neige
- 125g de mascarpone
- 1/2 tablette de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de lait
- biscuits cuillère
- framboises
- coulis framboise ou fruits rouge
=> ( à défaut eau + sirop grenadine )


Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , le mélange doit devenir très mousseux
Ajouter le mascarpone et bien fouetter

Faire fondre le chocolat blanc dans le lait puis l'incorporer dans la préparation

À l'aide d'une Maryse ajouter délicatement les blancs en neige

Pour le montage dans votre plat ou vos verrines :

Tremper rapidement les biscuits dans le coulis , disposer les , ajouter la crème puis les framboises , faites autant d'étages que vous souhaitez et décorez selon vos goûts

Bonne dégustation 

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Cabillaud sauce moutarde

Ingrédients :

- Filets de cabillaud
- Noix de beurre
- 1 échalote
- 20g de crème fraîche
- 3 / 4 cuillère à soupe de moutarde
(à doser selon les goûts)
- sel & poivre


Préparation :

Faite revenir l’échalote dans le beurre à feu doux
Ajouter la crème et la moutarde puis saler et poivrer
Dans un plat allant au four disposer les filets de cabillaud et versez la sauce
Enfourner 15/20 minutes à 180°

J'ai accompagné le poisson de petit légumes croquant , juste cuit dans un filet d'huile d'olive et de riz

Bonne dégustation

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Caramel au beurre salé

Ingrédients : ( Pour 1 gros pot )

- 160g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 80g de beurre demi-sel


Préparation:

Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole pour former le caramel

Pendant ce temps faire chauffer la crème à haute température

Une fois le caramel fait ( sucre totalement fondu et coloré) retirer la casserole du feu et verser délicatement ( et prudemment) la crème tout en fouettant énergiquement

Puis verser le beurre et mélanger

Si le caramel vous paraît trop liquide vous pouvez remettre la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à la consistance souhaitée

Brownies aux noix

Ingrédients : 

- 180 g de sucre

- 4 oeufs 

- 50 g de farine

- 130g de beurre fondu

- 200g de chocolat noir

- 100g de noix concassé , noisettes ect 

Préparation :

Mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

Ajouter ensuite la farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'ajouter à la préparation

Hacher grossièrement les noix / noisettes et incorporer  à la pâte 

Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 35 minutes 

Mini beignets express

Ingrédients : 

- 2 œufs

- 70g de sucre

- 100 ml d'huile

- 50 ml de lait

- 1/2 sachet de levure chimique

- 240 g de farine 

Préparation : 

Mélanger les œufs avec le sucre puis l'huile et le lait
Ajouter progressivement la farine et la levure

Vous devez obtenir une pâte légèrement collante

Diviser la pâte en environ 40 mini boules ( vous pouvez vous huiler les mains pour plus de facilité )

Faire frire dans une huile pas trop chaude ( sinon l’extérieur sera cuit et l’intérieur cru )

Vous pouvez les laisser nature ou les rouler dans du sucre fin

Bonne dégustation 

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Cookies noix de coco et pépites de chocolat

Ingrédients :

- 75g de beurre mou
- 85g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40g de noix de coco
- 100g de pépites de chocolat


Préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre , ensuite l'oeuf puis l'extrait de vanille
Ajouter petit à petit la farine et la levure
Finir avec la noix de coco et les pépites de chocolat

Former des boules et disposer les bien espacé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°

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4 pains burger brioché

Ingrédients :

- 230g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de beurre
- 150ml de lait tiède

Pour la dorure :

Jaune d'oeuf + graines


Préparation :

Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure

Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre puis le lait tiède petit à petit

Pétrir jusqu'à ce que la boule de pâte soit lisse et non collante

Diviser en 4 boules et laisser levé pendant 1h

Badigeonner de jaune d'oeuf,  parsemer de graines et enfourner pendant environ 25 minutes à 180°

Bonne dégustation 

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Croque monsieur au four

Ingrédients :

- Pain de mie

- Jambon ou blanc de poulet

- Crème fraîche épaisse

- gruyère râpée

- toastinette ( fromage carré ) 

- sel / poivre  

Préparation : 

Mélanger la crème avec le gruyère et le sel / poivre

Sur une tranche de pain de mie disposer une tranche de jambon , une bonne cuillère à soupe du mélange de crème , une tranche de toastinette et fermer avec un pain de mie 

Couvrir avec du mélange de crème ( elle deviendra un peu plus liquide avec la chaleur du four donc inutile de trop en mettre )

Enfourner à 180° pendant 5/10 minutes puis gratiné quelques minutes