Vanillekipferl

Pour environ 28 biscuits

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre
- 180 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs

Enrobage :

- sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Mélanger la farine avec la poudre d'amandes, le sucre et les grains de la gousse de vanille
Ajouter le beurre couper en morceaux et les jaunes d'oeufs puis rassembler la pâte jusqu’à l'obtention d'une boule homogène
Filmer la pâte puis placer au frigo 1h

Sortir la pâte du frigo et prélever des morceaux de la taille d'une grosse noix , former une boule puis une forme de croissant , procéder ainsi pour l'ensemble de la pâte
Poser les croissant au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Enfourner dans un four chauffer  180° pendant environ 15 minutes
Une fois cuit les sortir du four et les poser une grille , laisser refroidir puis les rouler doucement dans le mélange de sucre glace et sucre vanillé

Gratin de chou-fleur

Ingrédients : 

- 1 chou-fleur

- gruyère râpée 

- béchamel :

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 500 ml de lait 

- sel / poivre / muscade en poudre

Préparation : 

Faire cuire les têtes du chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes

Pendant ce temps préparer la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre , ajouter la farine sans laisser colorer ,
une fois le mélange pris , sur feu doux,
ajouter petit à petit le lait tout en fouettant sans arrêt , la sauce va épaissir au fur et à mesure
Assaisonner avec le sel , poivre et une pointe de muscade

Quand le chou-fleur est cuit , égoutter le puis disposer dans un plat à gratin
Recouvrir avec la béchamel et parsemer de gruyère

Enfourner à 180° pendant environ 30 minutes
( Sortir le gratin du four quand le gruyère est bien coloré )

Pain à l'oeuf extra moelleux

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 oeuf ( t° ambiante )
- 1 cuillère à soupe de levure fraîche
( ou 1 sachet de levure boulangère sèche )
- 110 ml de lait tiède
- 160 ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- un peu d'huile

Pour la dorure :

- 1 oeuf + 1 cuillère de lait
- graines aux choix : nigelle, sésame, pavot ect

Préparation :

Faire gonfler la levure dans le lait tiède  ( attention pas trop chaud ) pendant 10 minutes

Dans la cuve du robot ;

Verser la farine , l'oeuf, le sel , le sucre ,

Commencer à battre doucement ( position 1 ) et verser petit à petit le mélange lait+levure, mélanger à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

La texture n'est pas 100% ferme c'est tout à fait normal, c'est ce qui va apporter tout le moelleux au pain .

Vous pouvez également faire la pâte à la main , il faudra juste pétrir un peu plus longtemps.

Prendre un saladier à bord haut , le huiler entièrement ainsi que vos mains pour éviter que la pâte colle, puis mettre la boule de pâte dedans . Recouvrir le saladier de film alimentaire + torchon .

Laisser lever la pâte, environ 1h à température ambiante  ( en hiver n'hésiter pas à mettre au four à 37° par exemple )

Une fois la première levé faite, huiler de nouveau vos mains, dégazer la pâte, former des boules de pâte et les disposer dans un plat en laissant un espace entre chaque pour que la deuxième levé ce fasse .

Badigeonner avec le mélange oeuf+lait puis disposer vos graines.

Laisser pousser la pâte une seconde fois pendant environ 20-30 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant environ 20 minutes, temps de cuisson à adapter selon votre four .

Sablé de Noël

Ingrédients :

- 1 œuf
- 125g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 250g de farine ( + env 50g si besoin )
- cannelle en poudre ( à doser selon vos goûts )
- 140g de beurre mou

Pour le glaçage :
- 40g de sucre glace
- 3 Cuillères à café d'eau
- colorant et décoration aux choix


Préparation :

Mélanger à la fourchette l’œuf ,le sucre et le sel
Ajouter la farine et la cannelle ; mélanger grossièrement,

Une fois le liquide absorbé, ajouter le beurre couper en morceau et malaxer avec les mains
Former une boule avec votre pâte
Enrouler de papier film et laisser reposer 30 minutes minimum au frigo

Si votre pâte est trop collante à la sorti du frigo n'hésitez pas à ajouter petit à petit de la farine , jusqu'à obtention d'une pâte souple qui ne colle pas et s'étale facilement

Fariner votre plan de travail et abaisser votre pâte au rouleau , avec vos emporte-pièces former vos biscuits et disposer les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes , laisser refroidir totalement vos biscuits pour les décorer

Bonne dégustation 

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