Sucette de crêpes

Ingrédients : ( pour 15 crêpes)

- 250 g de farine tamisée ou fluide
- 4 œufs
- 450 ml de lait légèrement tiède
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu

- Pate à tartiner ou confiture etc ...

- Pics en bois, à brochettes etc 


Préparation : 

Faire fondre le beurre et faire légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)

Mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté

Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de commencer la cuisson

Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposer une louche de pâte

Faire cuire les crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées

Au fur et à mesure, réserver dans une assiette en couvrant avec une cloche pour les garder chaudes et moelleuses

Montage des sucettes :  

Etaler la pâte à tartiner sur 3 crêpes puis superposer les 

Rouler les crêpes en boudin serré puis couper des tronçons 

Piquer les pics dans les tronçons à l'endroit de l'ouverture des crêpes pour bien les maintenir  

                                

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Galette des rois

 

Ingrédients : 

- 2 pâtes feuilletées ( pur beurre ou fait maison )

- Frangipane

- 1 fève 

- 1 jaune d'œuf 

Préparation : 

Réaliser la frangipane 

Dérouler la pâte feuilletée puis disposer la crème dessus en laissant le contour vide sur environ 2cm

Déposer la fève 

À l'aide d'un pinceau, mouiller le bord de la pâte, sans en faire couler, puis déposer la seconde pâte feuilletée dessus 

Appuyer légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes ensemble 

Retourner la galette sur la toile de cuisson , appliquer l'œuf sur le dessus puis laisser poser 15 minutes au frigo 

Appliquer une deuxième couche de dorure puis avec la pointe d'un couteau dessiner des motifs sans trop appuyer pour ne pas transpercer la pâte 

Avec un cure-dent faire un trou au centre de la pâte 

Préchauffer le four à 210° , enfourner la galette et baisser immédiatement le thermostat à 170° 

Si la galette dore trop rapidement n'hésitez pas à ajuster la température de votre four 

Surveiller régulièrement,  le temps de cuisson est d'environ 45 minutes  

À déguster tiède 

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Frangipane

 

Ingrédients : ( pour 1 galette ) 

Crème pâtissière : 

- 130g de lait 

- 1/2 gousse de vanille 

- 1 jaune d'œuf 

- 15g de sucre 

- 5g de maïzena 

Frangipane : 

- 90g de beurre mou

- 80g de sucre glace

- 1 œuf 

- 110g d'amande en poudre

- 5g de maïzena 

- La crème pâtissière 

Préparation : 

Crème pâtissière : 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille 

Pendant ce temps mélanger le jaune d'œuf avec le sucre puis ajouter la maïzena 

Ajouter le lait et mélanger énergiquement 

Reverser dans la casserole et laisser cuire 2 minutes en remuant 

Filmer au contact et laisser refroidir totalement au frigo 

Frangipane : 

Au batteur électrique mélanger le beurre mou avec le sucre glace 

Ajouter l'œuf, la poudre d'amande et la maïzena puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème assez homogène 

Ajouter la crème pâtissière et mélanger l'ensemble 

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Petit marbré

Ingrédients : ( moule à cake 18 Cm )

- 1 œuf
- 100g de sucre
- 140g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 120g de crème liquide ou semi-épaisse
- 90g de beurre mou
- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 1 à 2 cuillères à soupe de cacao amère


Préparation :

Fouetter l'œuf avec le sucre
Ajouter la crème, le sel et le beurre puis mélanger

Verser la farine et la levure , mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Séparer la pâte en deux ;

Dans un saladier ajouter la vanille et dans l'autre le cacao

Dans le moule verser une couche de pâte vanille, puis de chocolat jusqu'à épuisement de la pâte

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes 

Matériel Guy Demarle utilisé :

* Moule à cake
* Plaque perforée

Conseillère : 57350 Cyrina A.

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Lentilles

Ingrédients : ( Env 3 personnes )

- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bol de lentilles
- 3 carottes
- 1 ou 2 pommes de terre
- 4 tomates bien mûre ( ou 1 cas de concentré de tomate )
- Persil
- Épices aux choix ( sel , poivre , cumin , gingembre , paprika et 1 pointe de cannelle )

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile à feu doux
Ajouter les tomates coupées en petit dès ( préalablement épluchés ) ainsi que les épices ( sauf le persil et le sel )

Ajouter 1 bol d'eau

Éplucher et couper les carottes en petit dès puis ajouter les 
Laisser cuire 5 minutes à feu moyen 

Rincer les lentilles à l'eau froide et ajouter les

Mélanger et couvrir d'eau

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dès puis ajouter les 

Bien couvrir d'eau et laisser cuire une vingtaine/trentaine de minutes sur feu moyen à couvert 

Il est très important de remuer très régulièrement et de rajouter de l'eau si nécessaire ( les lentilles doivent toujours être mouiller )

En fin de cuisson laisser réduire la sauce si besoin puis ajouter le persil et le sel

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Tarte aux pommes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée 
- 3 pommes
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Éplucher et couper les pommes ; en fine tranches ou en petit morceaux

Disposer la pâte dans votre moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette

Poser les tranches de pommes dans le sens que vous souhaitez

Mélanger les œufs avec la crème et le sucre puis verser sur les pommes

Saupoudrer avec le sucre vanillé

Enfourner à 180° pendant environ 25/30 minutes

 Matériel Guy Demarle utilisé :

* Plaque perforée 

* Moule à tarte cannelé 

* Coupe pommes 

Conseillère web : 57350 Cyrina A.

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