Tiramisu Framboise & chocolat blanc

Ingrédients :

- 2 jaune d'oeufs
- 2 blanc d'oeufs en neige
- 125g de mascarpone
- 1/2 tablette de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de lait
- biscuits cuillère
- framboises
- coulis framboise ou fruits rouge
=> ( à défaut eau + sirop grenadine )


Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , le mélange doit devenir très mousseux
Ajouter le mascarpone et bien fouetter

Faire fondre le chocolat blanc dans le lait puis l'incorporer dans la préparation

À l'aide d'une Maryse ajouter délicatement les blancs en neige

Pour le montage dans votre plat ou vos verrines :

Tremper rapidement les biscuits dans le coulis , disposer les , ajouter la crème puis les framboises , faites autant d'étages que vous souhaitez et décorez selon vos goûts

Bonne dégustation 

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Cabillaud sauce moutarde

Ingrédients :

- Filets de cabillaud
- Noix de beurre
- 1 échalote
- 20g de crème fraîche
- 3 / 4 cuillère à soupe de moutarde
(à doser selon les goûts)
- sel & poivre


Préparation :

Faite revenir l’échalote dans le beurre à feu doux
Ajouter la crème et la moutarde puis saler et poivrer
Dans un plat allant au four disposer les filets de cabillaud et versez la sauce
Enfourner 15/20 minutes à 180°

J'ai accompagné le poisson de petit légumes croquant , juste cuit dans un filet d'huile d'olive et de riz

Bonne dégustation

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Caramel au beurre salé

Ingrédients : ( Pour 1 gros pot )

- 160g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 80g de beurre demi-sel


Préparation:

Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole pour former le caramel

Pendant ce temps faire chauffer la crème à haute température

Une fois le caramel fait ( sucre totalement fondu et coloré) retirer la casserole du feu et verser délicatement ( et prudemment) la crème tout en fouettant énergiquement

Puis verser le beurre et mélanger

Si le caramel vous paraît trop liquide vous pouvez remettre la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à la consistance souhaitée